Grupo de los Vegetales
El mes pasado empezamos nuestro estudio sobre la Pirámide de Guía de Alimentos y su relación con lo preescolares. Hablamos sobre el grupo del pan, el cereal, el arroz, y la pasta. Este mes vamos a hablar del grupo de los vegetales.
La Pirámide de Guía de Alimentos recomienda de tres a cinco porciones de vegetales cada día. La mayoría de los niños y adultos no consumen el mínimo numero de porciones de vegetales.
Los vegetales son una parte importante de nuestra dieta por las vitaminas y minerales que ellos proveen, además de la fibra. Muchos vegetales, especialmente los verdes oscuros (brócoli) y los amarillos oscuros (camote), son una buena fuente de vitamina A. La vitamina A, es buena para la vista y también ayuda a la formación y conservación de la piel y los dientes sanos. Los vegetales son también una buena fuente de fibra, la cual ayuda a la digestión.
Se debe comer vegetales todos los días, porque ellos son naturalmente bajos en grasa y ayudan a reducir la grasa de una dieta.
Los niños en la cocina
A los niños les gusta ayudar en la cocina. Deje que ellos le ayuden con labores simples. Ellos pueden aprender mientras ayudan, y eso le da a usted una oportunidad de hablar con sus hijos. Pídale a su hijo que arregle la mesa. Al principio puede ser que necesite ayuda, pero muy pronto lo podrá hacer por sí mismo.
Consejos sobre Alimentos
Ayude a sus niños a disfrutar los vegetales, siguiendo algunos de estos consejos:
- No sobre cocine los vegetales, a los niños usualmente les gustan crujientes, no suaves
- Empiece sirviendo los vegetales de sabor fuerte con quesos o salsa
- A los niños siempre les gustan los vegetales crudos y mojarlos en una salsa
- De un buen ejemplo comiendo vegetales usted también
- Ofrezca vegetales preparados en diferentes formas; a algunos niños les gustan los vegetales cocidos mientras que a otros les gustan crudos
- Use diferente vegetales, por ejemplo camote en lugar de papa blanca
Ofrezca un vegetal verde oscuro (espinaca, brócoli) y uno amarillo oscuro (zanahoria, camote) por lo menos un día por medio.
Tamaño de las porciones para los niños preescolares
Los niños en las edades de 3-5 años deben comer de tres a cinco porciones de vegetales cada día. Una porción para un niño preescolar es 1/2 taza de vegetales cocidos, 1/2 taza de jugo de vegetales, 1/2 a 3/4 taza vegetales crudos.
Ideas sobre los vegetales
En esta época del año vemos muchas calabazas. La calabaza es un buen vegetal. Hay muchas maneras en que se pueden usar las calabazas. Las siguientes son un par de ideas de cómo usar las calabazas.
Salsa de Calabaza /Mantequilla de Maní
3/4 taza de mantequilla de maní
3/4 taza de calabazas en lata
3/4 taza de azúcar morena
1/2 cucharadita de vainilla
Combine todos los ingredientes. Pique manzanas, bananos y otras frutas en pedazos pequeños para servir con esta salsa.
Panecillos de Calabazas
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de leche
1/2 taza de calabaza en lata
1/2 taza de margarina, derretirse
1 huevo
1/2 taza de pasas o nueces
Engrase el molde para 12 panecillos.
Mezcle todos los ingredientes, hasta que la harina apenas se humedezca. La mezcla debe estar con grumos. Llene las tacitas de los panecillos 2/3 partes, espárzale 1/2 cucharadita de azúcar, sobre la mezcla a cada panecillo. Hornee a 400°F por 18-20 minutos. Inmediatamente remueva los panecillos del molde.
Traducido por: Isnedy Escobar
