Los pájaros y ardillas tratarán de comerse las semillas antes que maduren. Cubre las cabezas de las flores con panti-medias para mantenerlos alejados. La campanilla morada y frijol de guía crecerán sobre el tallo de los girasoles. Cosecha las semillas cuando la parte posterior de la cabeza está de color café y seca; la mayoría de los pétalos amarillos se habrán secado y caído; las semillas son infladas y la cobertura de las semillas son rayas de color blanco y negro. Corta el tallo principal aproximadamente un pie debajo de la cabeza de la flor antes de que las semillas empiecen a soltarse y quebrarse en pedazos. Frota las semillas sueltas con tu mano, luego sécalas y guárdalas para usarlas en el futuro.

Las semillas de girasol pueden tostarse (haz esto con un adulto.) Ellas tienen un sabor parecido a las nueces. Para tostar las semillas de girasol, cubre las semillas con agua hirviendo y déjalas remojar por cinco minutos. Desagua y seca las semillas. Extiéndelas en una capa muy delgada sobre una cazuela no tan profunda. Riégalas con sal y hornéalas a 350–375°F por 15 ó 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si deseas, añade dos cucharaditas de mantequilla derretida o aceite por cada libra de semillas. Sécalas en toallas de papel.