Variedades

No hay nada más dulce que el sabor de una manzana fresca en un bonito día de otoño. Ahora, si su idea de manzana fresca es una manzana ‘Red Delicious’ comprada en la tienda, se puede decir que esa manzana va a tener sabor a cartón, comparada con el sabor de una manzana cortada directamente del manzanal. Este año, prometa ampliar su conocimiento sobre manzanas. Los cultivadores de manzana en Washington y diferentes pruebas de sabor dieron los siguientes resultados:

Golden Delicious tiene una pulpa blanca y muy firme, con un sabor dulce muy refrescante. Es la variedad preferida para cocinar porque retiene su forma y su rico y suave sabor cuando se hornea o cocina. Su cáscara es muy suave y delgada y no necesita pelarse para la mayoría de recetas. Golden Delicious es muy sabrosa en ensaladas frescas y es una buena elección para congelar.http://www.virginiaapples.org/varieties/golden-del.html

Fuji picante, de pulpa firme, crujiente y dulce hacen de esta variedad una excelente elección de manzana para comerse fresca. Es buena para hornear, hacer puré y se puede almacenar muy bien. El sabor de la manzana Fuji mejora cuando se almacena en forma de vino. El color de la cáscara de la manzana Fuji varía de amarillo-verde con líneas rojas a un color rojo intenso. Fue creada en Japón de un cruce entre las variedades Red Delicious y Ralls Janet.http://www.virginiaapples.org/varieties/fuji.html

Gala es una de las variedades favoritas para comerse fresca. Tiene forma de corazón y la cáscara es de un color distintivo amarillo-anaranjado con líneas rojas. La manzana gala tiene el tamaño perfecto para una merienda y es excelente para ensaladas y buena para hornear y hacer puré de manzanas.http://www.virginiaapples.org/varieties/gala.html

Braeburn tiene un sabor de alto impacto. La crujiente y aromática manzana Braeburn es dulce y agria, y es perfecta para merendar y para ensaladas. Es también muy buena para hornear, hacer puré y para congelarse. El color de la manzana Braeburn varía de un verde-oro con secciones rojas a un color rojo sólido. La manzana Braeburn fue descubierta como un patrón silvestre cerca de Nelson, Nueva Zelanda en 1952. Sus ancestros probablemente son las variedades Lady Hamilton y Granny Smith.

Granny Smith tiene un sabor ácido que ‘hace agua la boca’. De un color verde brillante, Granny Smith tiene un rubor rosado. Su sabor ácido realmente sale a relucir cuando se hornea o se cocina.http://www.virginiaapples.org/varieties/granny.html

Jonagold es una mezcla de las variedades Jonathan y Golden Delicious, tiene una pulpa firme con un sabor picante-dulce. Jonagold es excelente para comer fresca y para cocinar.

Winesap (llamada sangre de Cristo) es la manzana con un sabor original. Winesap tiene un sabor picante casi similar al sabor del vino, que la hace la primera y mejor elección para hacer sidra. De color rojo violeta, es excelente como merienda y también para ensaladas.http://www.virginiaapples.org/varieties/winesap.html

Arkansas Black [Negra de Arkansas] hace honor a su nombre porque tiene un color rojo muy profundo, que casi se mira negro. Es muy firme, agridulce y es excelente para almacenar por un largo periodo de tiempo.

Mutsu, también llamada Crispín, es dulce, firme y crujiente. Es muy conveniente para puré, pasteles y para comer fresca. http://www.nyapplecountry.com/crispin.htm

Roma es la compañera ideal para hornear. Su sabor suave se vuelve rico cuando se hornea o se cocina ligeramente. Roma tiene una cáscara suave, un color rojo brillante con una pulpa dulce y ligeramente jugosa.

Algunas variedades deliciosas y resistentes a enfermedades han sido desarrolladas a través de un programa de creación conjunta entre Purdue, Rutgers y la Universidad de Illinois. Las variedades [todos los nombres en inglés] Prima, Priscilla, Prima, Sir Prize, Jonafree, Redfree, Dayton, William’s Pride y McShay fueron el resultado de este programa. La Universidad de Illinois continúa trabajando en la creación de manzanas de alta calidad y alta resistencia a enfermedades.

Fuente: Sandra Mason, Horticultura y Ambiente, Extensión de la Universidad de Illinois.

Acey Mac
http://www.nyapplecountry.com/aceymac.htm

Cameo
http://www.nyapplecountry.com/cameo.htm

Fortune
http://bowmanorchards.com/fortune.htm

Ginger Gold
http://www.virginiaapples.org/varieties/gingergold.html

Golden Delicious
http://www.virginiaapples.org/varieties/golden-del.html

Gravenstein
http://www.calapple.org/index.php?n=15&id=66l

Jonathan
http://www.virginiaapples.org/varieties/jonathan.html

McIntosh
http://www.nyapplecountry.com/mcintosh.htm

Rome
http://www.virginiaapples.org/varieties/rome.html

Ruby Jon
http://bowmanorchards.com/ruby_jon.htm

Sommerfield
http://www.calapple.org/index.php?n=15&id=79

Spartamac
http://bowmanorchards.com/spartamac.htm

Stayman
http://www.virginiaapples.org/varieties/stayman.html

Suncrisp
http://bowmanorchards.com/suncrisp.htm

York Imperial
http://www.virginiaapples.org/varieties/york.html

20 Ounce
http://www.nyapplecountry.com/20ounce.htm

Heirloom Varieties
Alexander & Arkansas Black
http://applejournal.com/var001.htm

Bailey Sweet & Baldwin
http://applejournal.com/var002.htm

Boskoop & Ben Davis
http://applejournal.com/var003.htm

Benoni & Black Gilliflower
http://applejournal.com/var004.htm

Blue Pearmain & Red Canada
http://applejournal.com/var005.htm

Carpentin & Champlain
http://applejournal.com/var006.htm

Cox Orange Pippin
http://applejournal.com/var007.htm

Más Variedades de Manzanas
http://www.michiganfruit.com/apples.htm

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